Đạm Whey là gì? Định nghĩa, phân loại và tác dụng với trẻ
Tác giả: Đặng Hương
Vì sở hữu giá trị dinh dưỡng cao nên đạm Whey đóng vai trò đặc biệt quan trọng với sự phát triển mạnh mẽ của trẻ trong giai đoạn “vàng”. Tuy nhiên, không ít cha mẹ chưa rõ đạm Whey là gì và có công dụng ra sao. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về đạm Whey trong bài viết sau nhé!
1. Đạm Whey trong sữa là gì?
Whey là một trong hai loại đạm (hay Protein) hoàn chỉnh nhất (bên cạnh đạm Casein), thường có trong các loại sữa động vật. Đạm Whey bao gồm những loại axit amin thiết yếu như Globulin, Lactoferrin, Glycomacropeptide… và nổi bật trong đó là Tryptophan Cysteine – một loại axit amin hỗ trợ cung cấp năng lượng và tăng cường sức khỏe đường ruột cũng như đề kháng tự nhiên cho bé.
Đặc điểm cơ bản nhất của đạm Whey là khi đi vào dạ dày sẽ tồn tại ở dạng lỏng, dễ hòa tan và giải phóng axit amin nhanh chóng. Nhờ vậy, cơ thể của bé dễ tiêu hoá và hấp thụ loại đạm này mà không bị đầy bụng, khó tiêu.
Đi cùng đạm Casein, đạm Whey là một trong hai loại đạm quan trọng với cơ thể trẻ em.
2. Phân loại đạm Whey
Whey Protein bao gồm 3 loại cơ bản nhất là:
- Whey Protein Concentrate (viết tắt: WPC), hay đạm Whey cô đặc: Đây là loại đạm Whey phổ biến nhất, chứa khoảng 30 – 90% protein (tùy theo mức độ cô đặc). Ngoài ra, WPC còn có thành phần đường sữa Lactose, chất béo và nhiều khoáng chất khác.
- Whey Protein Isolate (viết tắt: WPI), hay đạm Whey cô lập: Đây là loại đạm Whey đã loại bỏ tất cả chất béo và đường Lactose. WPI thường chứa khoảng 90% protein trở lên.
- Whey Protein Hydrolysate (viết tắt: WPH), hay đạm Whey thủy phân: Đây là loại đạm Whey được xử lý thủy phân một phần, nhằm giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa và hạn chế gây dị ứng.
>> Xem thêm: Dị ứng đạm sữa bò ở trẻ: Nguyên nhân và cách khắc phục
2. Đạm Whey tác dụng gì với sự phát triển của trẻ?
Dưới đây là những lợi ích quan trọng nhất của Whey Protein mà cha mẹ cần nắm:
2.1 Cung cấp năng lượng cho trẻ
Thành phần đường Lactose trong đạm Whey có công dụng “tiếp thêm” năng lượng cho bé. Nhờ đó bé thỏa sức vui chơi, khám phá cả ngày dài.
2.2 Giúp trẻ nâng cao sức đề kháng
Whey là một loại Protein tổng hợp của 8 loại Protein trong sữa, bao gồm Alpha-lactalbumin, Glycomacropeptide, Lactoferrin, Lactoperoxidase… Những loại đạm này có tác dụng hỗ trợ tăng cường đề kháng tự nhiên, từ đó giúp bé khỏe mạnh từ bên trong.
2.3 Thúc đẩy tăng trưởng thể chất
Whey Protein sở hữu hàm lượng Leucine cao, có khả năng kích thích quá trình tổng hợp chất đạm của cơ thể và thúc đẩy sản xuất hormone tăng trưởng (như Valine, Isoleucine…) tối ưu. Qua đó giúp bé tăng cân, tăng chiều cao bắt kịp đà tiêu chuẩn.
Quá trình phát triển của trẻ sơ sinh trong 12 tháng đầu là kiến thức mà bố mẹ phải nắm vững. Bởi, điều này giúp phụ huynh theo dõi chặt chẽ tình hình sức khỏe và có phương pháp chăm sóc phù hợp để hỗ trợ con khôn lớn khỏe…
3. Các thực phẩm giàu đạm Whey
Nhiều cha mẹ phân vân không biết đạm Whey có trong sữa nào hay thực phẩm nào nhiều nhất. Dưới đây là nguồn cung cấp Whey Protein dồi dào cho phụ huynh tham khảo:
3.1 Sữa bò
Sữa bò còn là nguồn cung cấp đạm Whey cao (khoảng 20%) mà mẹ nên cân nhắc lựa chọn cho con. Ngoài ra, loại sữa này còn giàu chất béo, chất bột đường, vitamin và khoáng chất (như Canxi, Magie, vitamin K, vitamin D…) – những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh nhất của bé.
Tuy nhiên, bên trong sữa bò không chỉ có mỗi đạm Whey mà còn có cả đạm Casein – loại đạm giàu năng lượng nhưng lại dễ vón cục khi đi vào dạ dày. Vậy nên, nếu muốn chọn được sữa tốt nhất cho bé, cha mẹ lưu ý lựa chọn sản phẩm có tỷ lệ đạm Whey : đạm Casein hợp lý để con vừa dễ hấp thu, vừa có đủ năng lượng vui chơi và phát triển mỗi ngày.
Đồng thời, nguồn sữa cũng nên hạn chế xử lý nhiệt nhiều lần, bởi nếu xử lý nhiệt quá mức sẽ khiến đạm sữa bị biến tính, vón cục và gây khó tiêu cho bé.
| Nhận thấy tầm quan trọng của đạm Whey trong sữa, Friso nghiên cứu và phát triển “bộ đôi” Friso Gold và Friso Gold Pro. Điểm nổi bật của cả hai sản phẩm là bảo đảm tỉ lệ đạm Whey : đạm Casein lý tưởng, giúp trẻ dễ tiêu hóa; đồng thời bổ sung nhiều dưỡng chất để con phát triển toàn diện nhất.
Ở Friso Gold, trẻ sẽ tiêu hóa khỏe và hấp thu chất dinh dưỡng hiệu quả nhờ áp dụng công nghệ Xử Lý Nhiệt 1 Lần, bảo toàn hơn 90% đạm sữa mềm nhỏ, gần với tự nhiên nhất. Thêm nữa, bé cũng êm bụng, êm giấc hơn dựa vào thành phần đạm mềm, dễ tiêu đó và làm quen sản phẩm mới dễ dàng vì sữa có hương vị thanh nhạt tự nhiên, không chứa đường sucrose.
Trẻ uống sữa Friso Gold sẽ ăn ngon, ngủ ngon, phát triển toàn diện nhờ đạm sữa mềm nhỏ, hương vị thơm ngon và bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu. Còn Friso Gold Pro, khi uống sữa, con yêu có thể tiêu hóa nhẹ nhàng, ít gặp tình trạng khó tiêu nhờ thừa hưởng đạm sữa mềm và hương vị thơm ngon của Friso Gold. Song song, trẻ còn được tăng cường sức đề kháng đường ruột tự nhiên nhờ bổ sung hệ dưỡng chất BioPro+ (kết hợp giữa HMO, Probiotic và GOS). Nhờ đó, bé thỏa sức khám phá thế giới xung quanh mà không lo ốm vặt.
Friso Gold Pro vừa giúp trẻ tiêu hóa khỏe mạnh dựa vào sự kế thừa đạm sữa và hương vị của Friso Gold, vừa hỗ trợ nâng cao sức đề kháng nhờ hệ dưỡng chất BioPro+. |
3.2 Sữa dê
Tương tự sữa bò, sữa dê cũng là nguồn cung cấp đạm Whey tốt, do sở hữu tỷ lệ đạm Whey khoảng 20%. Đồng thời, loại sữa này còn chứa đa dạng vitamin (như vitamin A, vitamin B2, vitamin C…) và khoáng chất (như Canxi, Photpho, Kali…). Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, giá thành sữa dê khá cao.
3.3 Kem
Bên cạnh một số loại sữa động vật như trên, một loại thực phẩm giúp bổ sung hàm lượng đạm Whey cao (lên đến 16%) là kem. Thêm nữa, kem còn giàu chất béo, chất bột đường, vitamin và khoáng chất, giúp trẻ có nền tảng dinh dưỡng vững chắc để phát triển toàn diện. Thế nhưng, cha mẹ chỉ nên cho con ăn kem sau 12 tháng tuổi nhằm hạn chế những vấn đề rối loạn tiêu hóa không mong muốn.
>> Tham khảo: TOP 10 loại đồ ăn vặt trẻ em lành mạnh, ngon miệng, dễ làm
3.4 Phô mai Cottage
Một trong những sản phẩm sở hữu hàm lượng Protein đáng kể là phô mai Cottage (khoảng 28 gram đạm trong 113 gram phô mai). Trong phô mai Cottage, tỷ lệ Whey chiếm tầm 7%. Đồng thời, sản phẩm được nhiều bé yêu thích bởi kết cấu mềm mịn, vị thơm ngọt. Tuy nhiên, cha mẹ lưu ý rằng thời điểm an toàn cho con tập ăn phô mai là 8 – 10 tháng và nên lựa chọn loại phô mai làm từ sữa tiệt trùng để bảo đảm an toàn.
4. Một số thắc mắc thường gặp
Liên quan đến thành phần đạm Whey trong sữa, dưới đây là một vài vấn đề quan trọng khác mà cha mẹ cần nắm:
4.1 Đạm Whey cô đặc là gì?
Đạm Whey cô đặc (hay Whey Protein Concentrate – WPC) là loại đạm sữa được sản xuất bằng phương pháp lọc hoặc siêu lọc nhằm giữ lại toàn bộ hàm lượng đạm Whey. Hiện tại, các loại WPC phổ biến, được sử dụng nhiều trong ngành thực phẩm là WPC34 (chứa khoảng 34% đạm Whey) và WPC80 (chứa khoảng 80% đạm Whey).
4.2 Sữa nào có đạm Whey?
Hầu hết các loại sữa động vật như sữa bò, sữa dê… đều có chứa thành phần đạm Whey song song đạm Casein. Bên cạnh đó, những thực phẩm làm từ sữa như phô mai, sữa chua, kem, kem chua… cũng chứa loại đạm quan trọng này.
Sữa bò là một trong các nguồn cung cấp đạm Whey được nhiều phụ huynh lựa chọn.
4.3 Đạm Whey trong sữa công thức có tác dụng gì?
Công dụng cơ bản nhất của Whey Protein trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là bổ sung nhiều loại axit amin cần thiết cho sự phát triển thể chất. Thêm vào đó, đạm Whey còn góp phần hoàn thiện đề kháng, bảo vệ bé trước những tác nhân gây hại từ môi trường xung quanh.
Mong rằng những chia sẻ trong bài viết giúp cha mẹ hiểu rõ đạm Whey là gì và có tác dụng thế nào. Cho dù đạm Whey tốt là thế nhưng trước khi bổ sung cho con, cha mẹ nên tham vấn ý kiến bác sĩ để được hướng dẫn cẩn thận, nhằm hạn chế phát sinh biến chứng sức khỏe nguy hiểm.
